cominter

Frumento

Il Frumento è probabilmente originario dell'Asia o del Medio Oriente.

Scoperte archeologiche provano che il frumento è stato coltivato circa nel 4000 AC e poi trasportato in Europa dall'Asia attraverso il delta del Nilo. Grano marroncino che si separa dalla spiga con la trebbiatura.

Il Frumento è l'ingrediente più importante per la produzione di pane e probabilmente questo è anche il suo utilizzo più noto.

Molto versatile è ideale per il consumo umano.

Cos'è la farina maltata?

Deve essere aggiunta acqua al Frumento per favorire la germinazione (malto). Questo processo viene interrotto dopo diversi giorni ed il Frumento essiccato a circa 60°C. Vengono prodotti due importanti enzimi (Alfamilasi e Betamilasi); i quali vicendevolmente incrementano l'intensità di destrina e maltosio nel Frumento.