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Castagne

Le castagne sono un frutto molto prezioso, sia per la bellezza degli alberi che appartengono alla famiglia delle fagaceae e sono molto diffusi nell'Europa meridionale in particolare in Italia, sia per le loro proprietà e qualità. Dentro una buccia marrone, grande e resistente, c'è una polpa che ha straordinarie caratteristiche energetiche e nutritive.

La produzione avviene principalmente nelle zone di montagna dai 450 metri ai 900, dove cresce la pianta del castagno domestico e dove nel tempo si sono stabilite le strutture abilitate alla sua produzione. In passato era un'importante fonte di sussistenza, per molte zone montuose caratterizzate dalla cosiddetta "civiltà del Castagno", visto l'alto contenuto calorico che ne fece la principale fonte di sostentamento.

La raccolta avviene nel mese di ottobre, quando esse cadono dalla pianta e la raccolta avviene principalmente a mano.

La farina di castagna, dette anche farina dolce, si presenta di un colore paglierino con sapore dolce.

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