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Inulina

L’inulina è una sostanza fibrosa presente nelle radici delle piante che la usano come meccanismo “salva acqua”. Indipendentemente dalla pianta di provenienza, questa fibra risulta solubile in acqua, caratteristica che la differenzia dalla cellulosa. L’inulina da Agave vanta un indice glicemico particolarmente basso ed è quindi una buona scelta per chi soffre di problemi legati alla glicemia.

È ricca di fruttani i quali grazie alla configurazione anomerica del carbonio 2, resistono all'idrolisi da parte degli enzimi digestivi. Pertanto i fruttani sono identificati come oligosaccaridi non digeribili. A causa della minima idrolisi dei fruttanti, i carboidrati attraversano il sistema digestivo senza essere digeriti fino a raggiungere il colon. L'inulina aumenta anche la biodisponibilità e quindi l'assorbimento di calcio e magnesio con evidenti benefici per la salute.

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